會(huì)計(jì)專業(yè)學(xué)生肯德基出納實(shí)習(xí)報(bào)告

報(bào)告屬性

報(bào)告正文

一、實(shí)習(xí)目的

轉(zhuǎn)眼間大學(xué)生涯就要過去了，在這三年半的時(shí)間里，我們掌握了關(guān)于會(huì)計(jì)的許多知識(shí)，有會(huì)計(jì)學(xué)原理，初、中級(jí)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，高級(jí)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，還有成本會(huì)計(jì)，管理會(huì)計(jì)，出納原理等會(huì)計(jì)的核心課程，這也花了我們不少的汗水。可是紙上的知識(shí)畢竟是有限的，當(dāng)我們基本上學(xué)完會(huì)計(jì)的全部課程后，在我們大四的會(huì)計(jì)模擬課上我有深刻體會(huì)，倘若將這些理論性極強(qiáng)的東西搬上實(shí)際上應(yīng)用，我們都是無(wú)從下手，一竅不通。會(huì)計(jì)記賬過程每一步都得問老師，自認(rèn)為已經(jīng)掌握了一定的會(huì)計(jì)理論知識(shí)在這里只能成為空談。于是在堅(jiān)信“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”下，認(rèn)為只有把從書本上學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際的會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)操作中去，才能真正掌握這門知識(shí)。因此，學(xué)校組織了既認(rèn)知實(shí)習(xí)之后的畢業(yè)實(shí)習(xí)，我作為會(huì)計(jì)專業(yè)的學(xué)生把握了這次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，參加學(xué)校實(shí)習(xí)。

二、實(shí)習(xí)單位情況

肯德基屬于百勝餐飲集團(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過3。3萬(wàn)家連鎖店和84萬(wàn)名員工。旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏汀⑺社姡ㄒ延赺___年10月在國(guó)內(nèi)結(jié)束營(yíng)業(yè)）、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。

肯德基崇尚團(tuán)隊(duì)精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計(jì)劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個(gè)原因，越來(lái)越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來(lái)到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對(duì)員工的培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工和肯德基共同成長(zhǎng)。

肯德基的成功，源自于全球?qū)⒔攀f(wàn)員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠(yuǎn)將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質(zhì)餐飲的同時(shí)，也能感受到最親切的一流服務(wù)和用餐環(huán)境。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

____年10月24日，第一天上班，沒有了上次認(rèn)知實(shí)習(xí)時(shí)候的心里沒底和緊張感，但還感到新鮮。新鮮的是能夠接觸很多在學(xué)校看不到、學(xué)不到的東西，不會(huì)緊張是因?yàn)橛辛松洗蔚囊稽c(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，不會(huì)無(wú)從下手。第一天到那，餐廳經(jīng)理張姐先帶我們參觀了一下餐廳，然后就帶我們?nèi)ヒ娏肆朔蠋煟蠋熓遣蛷d的一個(gè)資深會(huì)計(jì)主管，她首先向我們介紹了單位的大概財(cái)務(wù)情況和主要負(fù)責(zé)方面，讓我們有個(gè)大概的了解。伏老師首先給了我們一大本有關(guān)餐廳財(cái)務(wù)制度規(guī)定的考核卡，讓我們參透一下，其實(shí)我們這次實(shí)習(xí)主要接觸會(huì)計(jì)的收銀方面的工作。我們必須首先熟悉各種食物，背各種食物的價(jià)錢的價(jià)錢，這個(gè)是很重要的。

第一天算是熟悉了一下公司的基本情況，第二天，我們按照上班的時(shí)間早早地來(lái)到餐廳，先把餐廳的地板、桌椅打掃干凈，然后又把收銀臺(tái)擦了擦，第一項(xiàng)工作完成了，我滿意的給了自己一個(gè)微笑。接下來(lái)就是緊張的工作，肯德基出納工作很重要。

收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工。可以說(shuō)餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量來(lái)決定的。所以對(duì)收銀的要求時(shí)非常高的。其中每個(gè)收銀員都能如數(shù)家珍微微到來(lái)并且熟練運(yùn)用的就是肯德基的“收銀七步曲”。其內(nèi)容包括：

1。歡迎顧客光臨2。顧客點(diǎn)餐3。建議性銷售4。重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，并告知顧客餐點(diǎn)的金額5。配餐6。重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，收銀并找零7。呈遞餐飲，感謝顧客的光臨

我的記性不差，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事。但收銀不是在學(xué)校做考卷，死記硬背不能解決實(shí)際問題。第一次上柜臺(tái)的我不但收銀七步去完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有了重復(fù)點(diǎn)餐。接下來(lái)的就是上機(jī)進(jìn)行練習(xí)，開始有師傅帶著，和師傅一起一對(duì)一的模擬，到后來(lái)必須自己?jiǎn)为?dú)面對(duì)顧客。雖然已經(jīng)經(jīng)過培訓(xùn)可以單獨(dú)接受工作了，但是僅僅通過短暫帶訓(xùn)時(shí)間練習(xí)的我和其他收銀員的差距還很大。所以店長(zhǎng)要求我們?cè)谝院蟮墓ぷ鲿r(shí)間里，要從各方面提升自己的專服務(wù)水平，我為自己定如下計(jì)劃：

1、眾所周知，肯德基是快餐食品，強(qiáng)調(diào)速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員，為顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。

在肯德基，這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語(yǔ)，而被賦予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)——顧客在進(jìn)入5秒鐘內(nèi)要受到招呼；對(duì)每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成；每位顧客排隊(duì)購(gòu)買餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)該在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺(tái)上，一切行動(dòng)都必須是迅捷的，不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺(tái)上，別人已經(jīng)接待了三、四個(gè)顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束。這樣的差距是絕對(duì)不能用“新人”來(lái)作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來(lái)獲得，但同時(shí)思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時(shí)間里，自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長(zhǎng)收銀、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標(biāo)準(zhǔn)，連顧客都忍不住稱贊：“肯德基的速度真快啊！”

2、挑戰(zhàn)千次

“千次”是在柜臺(tái)上時(shí)常被提起的一個(gè)名詞。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個(gè)顧客中所被購(gòu)買的份數(shù)。由于各種原因，肯德基公司會(huì)在某段時(shí)間里對(duì)某個(gè)產(chǎn)品的`銷售提出一定的要求，各家餐廳對(duì)指標(biāo)的完成情況就通過“千次”得以體現(xiàn)。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類。在投入大量人力、物力、財(cái)力研發(fā)、宣傳之后，公司自然希望在“新產(chǎn)品是否被市場(chǎng)接受？消費(fèi)者的喜愛程度如何？”這些問題上能有好的答案。千次就成了回答這些問題的重要指標(biāo)。

指導(dǎo)我的伏老師曾經(jīng)說(shuō)過，作為柜臺(tái)的收銀員，你并不只是站在柜臺(tái)上聽顧客要買點(diǎn)什么就賣給他什么，而是要引導(dǎo)顧客去買你想要賣掉的東西。

如果說(shuō)，速度只是一個(gè)熟練的過程，通過一百次兩百次的重復(fù)，肯定會(huì)從生疏到熟練。但是建議性銷售則是需要?jiǎng)幽X子的事情。在什么情況下建議什么產(chǎn)品；面對(duì)什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學(xué)習(xí)和摸索的。技巧好的收銀員，想賣掉什么就能賣掉什么，餐廳里有什么產(chǎn)品需要促銷了，即使是平時(shí)點(diǎn)餐率最少的產(chǎn)品，也能被他推銷出去。

三、實(shí)習(xí)所想，所感

一，作為一個(gè)會(huì)計(jì)人員，工作中一定要就具有良好的專業(yè)素質(zhì)，職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度。會(huì)計(jì)部門作為現(xiàn)代企業(yè)管理的核心機(jī)構(gòu)，對(duì)其從業(yè)人員，一定要有很高的素質(zhì)要求。尤其是收銀人員有時(shí)候會(huì)碰見蠻不講理的顧客，我們要用技巧來(lái)說(shuō)服他們，不能來(lái)硬的，我們要有更高的素質(zhì)讓他們想吵都吵不起來(lái)。

二，作為一個(gè)會(huì)計(jì)人員要有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。會(huì)計(jì)工作是一門很精準(zhǔn)的工作，要求會(huì)計(jì)人員要準(zhǔn)確的核算每一項(xiàng)指標(biāo)，牢記每一條稅法，正確使用每一個(gè)公式。會(huì)計(jì)不是一件具有創(chuàng)新意識(shí)的工作，它是靠一個(gè)又一個(gè)精準(zhǔn)的數(shù)字來(lái)反映問題的。所以我們一定要加強(qiáng)自己對(duì)數(shù)字的敏感度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題解決問題彌補(bǔ)漏洞。收銀員一天下來(lái)就是接觸錢，沒一次交易都得謹(jǐn)慎，不能多找零，更不能少找，每一分每一秒都要高度警惕。

三、作為一個(gè)會(huì)計(jì)人員要有高尚的道德素質(zhì)。會(huì)計(jì)工作的特殊性使其可接觸到大量的共有財(cái)產(chǎn)，所以作為會(huì)計(jì)人員一定要把握好自己辦事的尺度，首先自己要做到安分守己，其次對(duì)于他人的威脅，誘惑，和指使要做到堅(jiān)決不從。收銀員每天就死接觸錢，開始伏老師就告訴我們要面對(duì)金錢不動(dòng)聲色。一天下來(lái)錢要和出納核對(duì)不能多也不能少。

這一次的實(shí)習(xí)雖然時(shí)間短暫，雖然接觸到的工作面很窄只有收銀方面，但是依然讓我學(xué)到了許多知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，這些都是書本上無(wú)法得來(lái)的。通過實(shí)習(xí)，我們能夠更好的了解自己的不足，了解會(huì)計(jì)工作的本質(zhì)，了解這個(gè)社會(huì)的方方面面，能夠讓我更早的為自己做好職業(yè)規(guī)劃，設(shè)定人生目標(biāo)，向成功邁進(jìn)一大步。

光陰似箭，三周的實(shí)習(xí)生活很快結(jié)束了，實(shí)習(xí)期間我收獲了很多，不但鞏固了自己的理論知識(shí)，也提高了自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。作為一名即將走進(jìn)社會(huì)的大學(xué)生，我充分的意識(shí)到了實(shí)習(xí)的重要性，也很珍惜這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，因?yàn)橥ㄟ^實(shí)踐可以提升自己的能力，也為以后的發(fā)展建立良好的基石。

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