餐飲部庫房管理制度模版
餐飲部庫房管理制度
一、 庫房管理
1、根據餐飲行業的特點,倉庫的庫存物資應按食品、酒水、香煙、雜品及低值易耗品等分類。
2、為了加強對原材料采購的控制,要做到既滿足經營所需要,又防止原材料超儲積壓,各庫房須制定各類庫存物資的最高和最低儲備量。
3、嚴格材料驗收入庫制度。對于入庫的材料要進行品種、質量和數量的驗收。發現問題及時報告,盡量將進貨中發現的問題解決在貨款承付之前。
4、嚴格物品的領用制度,各部門領用,除鮮活食品外的其他物品均需填寫提貨單,提貨手續不完備,庫管員有權拒絕發貨。
5、原材料核算的計價方法:由于購買原材料的時間、地點不同,各種原材料的單位價格也不斷變化。為了正確反映原材料的增減變動,必須計算原材料的進購成本和出庫成本。各種原材料按實際成本計價,出庫原材料的實際成本應根據會計準則的規定從下列方法中選定:(1)分批認定法;(2)月末一次加權平均法;(3)移動加權平均法;(4)先進先出法;(5)后進先出法。一經選定就不能隨意變動。
6、為防止庫存物品的過期和變質,貨品的發放要堅持先進先出原則。
7、原材料盤存制度。月末必須對庫存原材料進行盤點。盤點的方法采用永續盤存制。盤點后一定要做到帳實相答,帳帳相符。如有差錯,一定要及時查明原因并報告上級領導,及時處理。
