第1篇 星級(jí)酒店高層管理人員績(jī)效考核方案
為了規(guī)范酒店管理,全面提高管理人員參與經(jīng)營(yíng)的意識(shí),增強(qiáng)工作積極性,特?cái)M定此考核方案,具體如下:
(1) 考核崗位:總經(jīng)理、常務(wù)副總、銷售總監(jiān)、房務(wù)總監(jiān)、餐飲經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、行政總廚、保安經(jīng)理、工程經(jīng)理、采購經(jīng)理。
(2) 考核周期:月度考核,以每月1日—30日(31日),為月度考核的結(jié)算時(shí)間。
⑶ 考核指標(biāo):按照酒店經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書所列指標(biāo)。
(4) 考核工資:標(biāo)準(zhǔn)工資_40%=參與績(jī)效考核的工資。
(5) 考核形式:
1、 營(yíng)業(yè)和銷售部門:經(jīng)營(yíng)指標(biāo)占權(quán)重的70%,管理指標(biāo)占權(quán)重的30%;
2、 非營(yíng)業(yè)部門:經(jīng)營(yíng)指標(biāo)占權(quán)重的50%,管理指標(biāo)占權(quán)重的50%;
3、 廚務(wù)部門:經(jīng)營(yíng)指標(biāo)占權(quán)重20%,毛利率指標(biāo)占權(quán)重的60%,管理指標(biāo)占權(quán)重的20%
(6) 根據(jù)各部門的性質(zhì),設(shè)定各部門考核指標(biāo)類型,具體如下:
指標(biāo)類型 考 核 崗 位
總經(jīng)營(yíng)指標(biāo) 總經(jīng)理、常務(wù)副總、銷售總監(jiān)、財(cái)務(wù)經(jīng)理、保安經(jīng)理、工程經(jīng)理、采購經(jīng)理
餐飲部經(jīng)營(yíng)指標(biāo) 餐飲經(jīng)理、行政總廚(另加毛利率指標(biāo))
房務(wù)部經(jīng)營(yíng)指標(biāo) 房務(wù)總監(jiān)
(7) 年終獎(jiǎng)設(shè)置和處罰辦法:
1、 年終獎(jiǎng)設(shè)置:
酒店根據(jù)工作時(shí)間設(shè)置年終獎(jiǎng),年終獎(jiǎng)按照工作月份的多少給予發(fā)放,如一名員工在年終時(shí),其工作時(shí)間為6個(gè)月,其年終獎(jiǎng)為全年年終獎(jiǎng)的50%。
年終獎(jiǎng)與每月績(jī)效考核掛鉤,在月度考核中,如出現(xiàn)一次未達(dá)標(biāo),則扣除當(dāng)月(1/12) 年終獎(jiǎng),如連續(xù)三個(gè)月考核未達(dá)標(biāo),則扣除全年年終獎(jiǎng)。
2、 處罰辦法:
所有管理在未完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況下,按照《管理人員績(jī)效考核表》上所規(guī)定的考核比例進(jìn)行處罰,詳細(xì)見考核表。
(8) 考核計(jì)算公式和案例:
1、 營(yíng)業(yè)和銷售部門管理人員考核公式:
超出經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_70%)_{1+(實(shí)際銷售額-當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo)_
1.5 }
低于經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_70%)_(實(shí)際銷售額÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))
管理指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_30%)_管理指標(biāo)分?jǐn)?shù)%
實(shí)際績(jī)效工資=經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資+管理指標(biāo)工資
2、 非營(yíng)業(yè)部門管理人員考核公式:
超出經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_50%)_{1+(實(shí)際銷售額-當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo)_2}
低于經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_50%)_(實(shí)際銷售額÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))
管理指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_50%)_管理指標(biāo)分?jǐn)?shù)%
實(shí)際績(jī)效工資=經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資+管理指標(biāo)工資
3、 廚務(wù)部行政總廚考核公式:
超出經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_20%)_{1+(實(shí)際銷售額-當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo)_
1.5 }
低于經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_20%)_(實(shí)際銷售額÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))
管理指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_20%)_管理指標(biāo)分?jǐn)?shù)%
超出毛利率指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_60%)_{1+(實(shí)際毛利率-55%)_10}
低于毛利率指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_60%)_{1-(55%-實(shí)際毛利率)_5}
實(shí)際績(jī)效工資=經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資+管理指標(biāo)工資+毛利率指標(biāo)工資
4、 績(jī)效考核案例說明:
a、超出指標(biāo)案例:
某餐飲部經(jīng)理月薪為5000元,2月份經(jīng)營(yíng)指標(biāo)為120萬元,實(shí)際完成140萬元,管理指標(biāo)各項(xiàng)任務(wù)完成基本合理,經(jīng)核算得95分,其2月份實(shí)際所得工資為:
崗位績(jī)效工資為:5000_40%=
經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資為:( _70%)_{1+(1400000-1 00)÷1 00_2}=1866
管理指標(biāo)工資為:( _30%)_95%=570
2月績(jī)效考核工資為:1866+570=2436
2月份應(yīng)發(fā)工資為:3000+2436=5426
b、低于指標(biāo)案例:
某房務(wù)部經(jīng)理月薪為5000元,2月份經(jīng)營(yíng)指標(biāo)為80萬元,實(shí)際完成70萬元,管理指標(biāo)各項(xiàng)任務(wù)完成基本合理,經(jīng)核算得95分,其2月份實(shí)際所得工資為:
崗位績(jī)效工資為:5000_40%=
經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資為:( _70%)_{700000÷800000}=1225
管理指標(biāo)工資為:( _30%)_95%=570
2月績(jī)效考核工資為:1225+570=1795
2月份應(yīng)發(fā)工資為:3000+1795=4795
c、廚務(wù)部指標(biāo)案例:
某行政總廚月薪為8000元,2月份經(jīng)營(yíng)指標(biāo)為120萬元,實(shí)際完成110萬元,毛利率指標(biāo)實(shí)際完成50%,管理指標(biāo)得分為95分,其2月份實(shí)際所得工資為:
崗位績(jī)效工資為:8000_40%=3200
經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資為:(3200_20%)_{1100000÷1 00}=58
2毛利率指標(biāo)工資為:(3200_60%)_{1-(55%-50%)_5}=1440
管理指標(biāo)工資為:(3200_20%)_95%=608
2月績(jī)效考核工資為:582+1440+608=2630
2月份應(yīng)發(fā)工資為:4800+2630=7430
(9) 考核操作辦法:
1、 考核工作由總辦和人力資源部負(fù)責(zé)實(shí)施和操作;
2、 經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的完成情況和各項(xiàng)指標(biāo)數(shù)據(jù)由財(cái)務(wù)部提供;
3、 管理指標(biāo)考核數(shù)據(jù)的來源:
①、營(yíng)業(yè)部門的設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)完好率由工程部確認(rèn);員工流失率、員工培訓(xùn)率由人事部確認(rèn);服務(wù)投訴率、工作落實(shí)情況由酒店總經(jīng)理確認(rèn);
③、行政總廚的新菜品開發(fā)率、出品合格率、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率由酒店總經(jīng)理確認(rèn),出品投訴率由餐廳樓面確認(rèn)。
第2篇 d星級(jí)酒店高層管理人員績(jī)效考核方案
為了規(guī)范酒店管理,全面提高管理人員參與經(jīng)營(yíng)的意識(shí),增強(qiáng)工作積極性,特?cái)M定此考核方案,具體如下:
(1)考核崗位:總經(jīng)理、常務(wù)副總、銷售總監(jiān)、房務(wù)總監(jiān)、餐飲經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、行政總廚、保安經(jīng)理、工程經(jīng)理、采購經(jīng)理。
(2)考核周期:月度考核,以每月1日—30日(31日),為月度考核的結(jié)算時(shí)間。
(3)考核指標(biāo):按照酒店經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書所列指標(biāo)。
(4)考核工資:標(biāo)準(zhǔn)工資×40%=參與績(jī)效考核的工資。
(5)考核形式:
1、營(yíng)業(yè)和銷售部門:經(jīng)營(yíng)指標(biāo)占權(quán)重的70%,管理指標(biāo)占權(quán)重的30%;
2、非營(yíng)業(yè)部門:經(jīng)營(yíng)指標(biāo)占權(quán)重的50%,管理指標(biāo)占權(quán)重的50%;
3、廚務(wù)部門:經(jīng)營(yíng)指標(biāo)占權(quán)重20%,毛利率指標(biāo)占權(quán)重的60%,管理指標(biāo)占權(quán)重的20%
(6)根據(jù)各部門的性質(zhì),設(shè)定各部門考核指標(biāo)類型,具體如下:
指標(biāo)類型
考 核 崗 位
總經(jīng)營(yíng)指標(biāo)
總經(jīng)理、常務(wù)副總、銷售總監(jiān)、財(cái)務(wù)經(jīng)理、保安經(jīng)理、工程經(jīng)理、采購經(jīng)理
餐飲部經(jīng)營(yíng)指標(biāo)
餐飲經(jīng)理、行政總廚(另加毛利率指標(biāo))
房務(wù)部經(jīng)營(yíng)指標(biāo)
房務(wù)總監(jiān)
(7)年終獎(jiǎng)設(shè)置和處罰辦法:
1、年終獎(jiǎng)設(shè)置:
酒店根據(jù)工作時(shí)間設(shè)置年終獎(jiǎng),年終獎(jiǎng)按照工作月份的多少給予發(fā)放,如一名員工在年終時(shí),其工作時(shí)間為6個(gè)月,其年終獎(jiǎng)為全年年終獎(jiǎng)的50%。
年終獎(jiǎng)與每月績(jī)效考核掛鉤,在月度考核中,如出現(xiàn)一次未達(dá)標(biāo),則扣除當(dāng)月(1/12)年終獎(jiǎng),如連續(xù)三個(gè)月考核未達(dá)標(biāo),則扣除全年年終獎(jiǎng)。
2、處罰辦法:
所有管理在未完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況下,按照《管理人員績(jī)效考核表》上所規(guī)定的考核比例進(jìn)行處罰,詳細(xì)見考核表。
(8)考核計(jì)算公式和案例:
1、營(yíng)業(yè)和銷售部門管理人員考核公式:
◆超出經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×70%)×{1+(實(shí)際銷售額-當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo)×1.5}
◆低于經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×70%)×(實(shí)際銷售額÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))
◆管理指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×30%)×管理指標(biāo)分?jǐn)?shù)%
◆實(shí)際績(jī)效工資=經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資+管理指標(biāo)工資
2、非營(yíng)業(yè)部門管理人員考核公式:
◆超出經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×50%)×{1+(實(shí)際銷售額-當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo)×2}
◆低于經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×50%)×(實(shí)際銷售額÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))
◆管理指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×50%)×管理指標(biāo)分?jǐn)?shù)%
◆實(shí)際績(jī)效工資=經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資+管理指標(biāo)工資
3、廚務(wù)部行政總廚考核公式:
◆超出經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×20%)×{1+(實(shí)際銷售額-當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo)×1.5}
◆低于經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×20%)×(實(shí)際銷售額÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))
◆管理指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×20%)×管理指標(biāo)分?jǐn)?shù)%
◆超出毛利率指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×60%)×{1+(實(shí)際毛利率-55%)×10}
◆低于毛利率指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×60%)×{1-(55%-實(shí)際毛利率)×5}
◆實(shí)際績(jī)效工資=經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資+管理指標(biāo)工資+毛利率指標(biāo)工資
4、績(jī)效考核案例說明:
a、超出指標(biāo)案例:
某餐飲部經(jīng)理月薪為5000元,2月份經(jīng)營(yíng)指標(biāo)為120萬元,實(shí)際完成140萬元,管理指標(biāo)各項(xiàng)任務(wù)完成基本合理,經(jīng)核算得95分,其2月份實(shí)際所得工資為:
崗位績(jī)效工資為:5000×40%=2000
經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資為:(2000×70%)×{1+(1400000-1200000)÷1200000×2}=1866
管理指標(biāo)工資為:(2000×30%)×95%=570
2月績(jī)效考核工資為:1866+570=2436
2月份應(yīng)發(fā)工資為:3000+2436=5426
b、低于指標(biāo)案例:
某房務(wù)部經(jīng)理月薪為5000元,2月份經(jīng)營(yíng)指標(biāo)為80萬元,實(shí)際完成70萬元,管理指標(biāo)各項(xiàng)任務(wù)完成基本合理,經(jīng)核算得95分,其2月份實(shí)際所得工資為:
崗位績(jī)效工資為:5000×40%=2000
經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資為:(2000×70%)×{700000÷800000}=1225
管理指標(biāo)工資為:(2000×30%)×95%=570
2月績(jī)效考核工資為:1225+570=1795
2月份應(yīng)發(fā)工資為:3000+1795=4795
c、廚務(wù)部指標(biāo)案例:
某行政總廚月薪為8000元,2月份經(jīng)營(yíng)指標(biāo)為120萬元,實(shí)際完成110萬元,毛利率指標(biāo)實(shí)際完成50%,管理指標(biāo)得分為95分,其2月份實(shí)際所得工資為:
崗位績(jī)效工資為:8000×40%=3200
經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資為:(3200×20%)×{1100000÷1200000}=582
毛利率指標(biāo)工資為:(3200×60%)×{1-(55%-50%)×5}=1440
管理指標(biāo)工資為:(3200×20%)×95%=608
2月績(jī)效考核工資為:582+1440+608=2630
2月份應(yīng)發(fā)工資為:4800+2630=7430
(9)考核操作辦法:
1、考核工作由總辦和人力資源部負(fù)責(zé)實(shí)施和操作;
2、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的完成情況和各項(xiàng)指標(biāo)數(shù)據(jù)由財(cái)務(wù)部提供;
3、管理指標(biāo)考核數(shù)據(jù)的來源:
①、營(yíng)業(yè)部門的設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)完好率由工程部確認(rèn);員工流失率、員工培訓(xùn)率由人事部確認(rèn);服務(wù)投訴率、工作落實(shí)情況由酒店總經(jīng)理確認(rèn);
③、行政總廚的新菜品開發(fā)率、出品合格率、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率由酒店總經(jīng)理確認(rèn),出品投訴率由餐廳樓面確認(rèn)。
